РАЗВЕДЕНИЕ ПЧЕЛ

Рецепты на меду-квас,пиво,медовуха.

                                                                    МЕДОВУХА.                                                                                                                           ПИВО РУССКОЕ-Мед растворить в 40 л кипяченой воды,добавить в раствор хмель и прокипятить его в течение одного часа;полученное сусло сцедить в бочонок,охладить,заправить дрожжами и в течение 5-6 дней выдержать при комнатной температуре;затем бочонок(баклажку)закупорить и перенести в погреб(ледник),установив его пробкой вниз;через 2-3 дня готовое пиво разливают в бутылки,плотно закупоривают их и ставят в погреб,холодильник до употребления.(8 кг меда,100 г хмеля.200г дрожжей,воды по рецептуре для приготовления пива).                                                                                                             МЕДОВУХА РУССКАЯ-В эмалированной посуде смешать мед и кипяченую воду,взятые в соотношении1:1-1,5,и варить до закипания;после охлаждения до 20-25*С в готовое сусло добавить пивные дрожжи лучших сортов и поместить в теплое место(16-18*С)для брожения;дегустацию провести после полного окончания брожения.                                                                                                                                                                                                         МЕДОВУХА МЕДОВАЯ-В эмалированную посуду заполнить не до верху медом и водой,взятых в соотношении 1:5;перемешивая содержимое,добиться полного растворения меда и варить смесь на медленном огне в течение часа без какого-либо дополнительного перемешивания;с поверхности остывшей смеси снять пену и настоять в течение 4-5 часов(до осветления жидкости),затем слить ее в бочонок до полного его заполнения и,не закупоривая,поставить в теплое место для самоброжения(необходимо следить за тем,чтобы он был все время полным,доливая его приготовленной медовой смесью);через 9-12 дней посуду со смесью поставить на лед(в холодильник),закрыв отверстие редким холстом,где и выдержать для повторного брожения в течение 6 месяцев;после этого разлить мед в баклажки и хорошо закупорить.Можно добавить при этом корицу,гвоздику,имбирь,мускатный орех,а для осветления-яичный белок или желатин.                                           МЕДОВУХА МАЛИНОВАЯ-Созревшую малину поместить в бочку,залить охлажденной кипяченой водой;через два дня полученный экстракт из бочки слить в чистую эмалированную посуду,растворить в нем в соотношении 3:1-2 мед,положить кусок поджаренного пшеничного хлеба(батона)и немного дрожжей;после начала брожения смеси хлеб из нее извлечь и оставить мед на 5-8 дней для окончания брожения,затем поставить в прохладное место(погреб,холодильник).Для придания вкуса и аромата положить в мед мешочек с пряностями-корицей,гвоздикой,кардамоном.                                                                                                                 МЕДОВУХА КОВЕНСКАЯ-В эмалированной посуде смешать мед и теплую кипяченную воду в соотношении 1:1 или1:2 и оставить в теплом месте до окончания самоброжения.                                                                                                                                      МЕДОВУХА КАШТЕЛЯНСКАЯ-Мед и кипяченую воду,взятые в соотношении 1:1,смешать в посуде,варить на медленном огне,в конце варки опустить в "сыту"заложенные в тканевые мешочки хмель,стручки ванили и сельдерей;после охлаждения добавить в отвар пивные дрожжи и поставить для брожения в теплое место.(Давным давно на каждые 100л медовой"сыты" в нее в мешочках опускали 100г хмеля,3 стручка ванили,2 крупных сельдерея).                                                                                                                 МЕДОВУХА КАПУЦИНСКАЯ-Мед и воду,взятые в соотношении 1:1 по объему,в посуде смешать и варить на медленном огне;в середине варки в медовую"сыту"(медовый раствор) добавить хмель,мускатный орех,имбирь и после варки выдержать в подвале(погребе,холодильнике) в течение 5-10 лет.(На 100л медовой"сыты"взять 100г хмеля,10г мускатного ореха,10г имбиря).                                                                                                МЕДОВУХА БЕРНАР ДИНСКАЯ-Мед и воду,взятые в соотношении 1:2,в посуде смешать и варить на медленном огне в течение 3-4 часов;во время варки в медовую"сыту"добавить хмель,корень фиалки,розовое масло или сушеные лепестки роз,а после варки выдержать в погребе (подвале,холодильнике) чем продолжительнее,тем лучше.(На 100л медовой"сыты"берется 50г хмеля,50г фиалкового корня,2 капли розового масла или 50г сушеных лепестков роз).                                                                                                                                                                                 МЕДОВУХА ЛИТОВСКАЯ-Мед и кипяченую воду,взятые в соотношении 1:2,3-2,5,смешать и варить на медленном огне в течение 3-4 часов;во время варки в медовую"сыту"добавить можжевеловые ягоды и цветки сирени,а после варки выдержать в прохладном месте.(На 100л медовой"сыты"взять 150г можжевеловых ягод и 100г цветков сирени).                                                                                                                                                         МЕДОВУХА ЛЕГКАЯ ХМЕЛЕВАЯ-Хмель в полотняном мешочке кипятить в 12л воды,залитой в (эмалированную посуду);когда объем воды уменьшится до 10л,мешочек с хмелем опустить в холодную кипяченую воду,полученный отвар профильтровать в чистую посуду и охладить;в охлажденном отваре растворить мед,довести раствор до кипения,добавить к нему 18л чистой кипяченой воды и снова довести до кипения;после этого отвар слить в чистый бочонок,охладить,ввести в него 1/4 стакана жидких дрожжей,плотно закрыть,в течение 4-5 дней выдерживать в тепле,затем переместить в холодный погреб(подвал,холодильник) на 3 дня;после того как густая фаза кваса осядет на дно бочонка,жидкую его фазу разлить в бутылки,закупорить и выдержать в (холодильнике,погребе) до 3-х месяцев.(4 кг меда,400 г хмеля,1/4 стакана жидких дрожжей).                                                                                                                                                             МЕДОВУХА СТАРИННАЯ ИЗ ВИШНЯКА-В большую бутыль засыпать плоды вишни,залить их предварительно приготовленной медовой"сытой"(суслом),оставить незакупоренной на 3 недели в темном помещении для самоброжения;после этого бутыль закрыть неплотной пробкой,перенести на 3 месяца в холодный погреб или холодильник,затем жидкую фазу профильтровать,разлить в бутылки и закупорить их,обвязать пробки проволокой,осмолить путем кратковременного погружения повертыванием в расплавленном сургуче и держать в леднике или холодильнике чем дольше,тем лучше.(2,5 кг меда,5 кг плодов вишни,12 л воды).Оставшиеся после приготовления меда плоды вишни можно вторично залить медовой сытой,приготовленной из 1,2 кг меда и 12л кипяченой охлажденной воды,и получить несколько менее крепкий и менее вкусный медовый квас.                                                                                                                                       МЕДОВУХА АПЕЛЬСИНОВАЯ-Мед в эмалированной посуде растворить в кипящей воде и варить на медленном огне в течении 3-4 часов,охладить до 20*С;в приготовленное сусло (уваренную медовую"сыту") ввести предварительно размоченные в квасных дрожжах корки наиболее кислого пшеничного хлеба,тонко измельченные цедру и мякоть апельсинов,фиалковый корень и рыбный клей,выдержать 2-3 недели в погребе(подвале,холодильнике),сцедить в чистую посуду,разлить в баклажки,бутылки,хорошо закрыть и хранить на холоде до употребления.( 2 кг меда,12 л воды,100 г корок пшеничного хлеба,замоченного в квасных дрожжах,5 апельсинов,25 г фиалкового корня,2,5 кг рыбного клея).                                                                                                                                                                                 МЕДОВУХА ЛИПОВАЯ-В эмалированной посуде приготовить медовую"сыту"(раствор меда в теплой кипяченой воде),кипятить ее в течение часа на медленном огне,охладить,добавить 0.5 стакана жидких дрожжей и поставить в тепло(20*С)для брожения; по окончании брожения в сусло ввести предварительно приготовленную(из отваров хмеля в 4л сусла и липового цвета в воде) смесь и поставить его на 3 суток в тепло для дополнительного брожения и настаивания,а затем ввести в него сусло,сваренное из 4 кг меда и 6 л кипяченой воды;всю смесь перелить в прочный бочонок и поставить на 4-6 месяцев в холодный погреб(подвал,холодильник);полученный таким способом мед разлить в бутылки из-под шампанского или баклажки и закрыть.Хранить бутылки с медовухой следует в подвале,погребе,холодильнике в лежачем положении.(12 кг меда,лучше липового,200 г хмеля,отвар липового цвета добавлять по вкусу,1 стакан жидких дрожжей,воды всего 18 л).                                                                                                                                                 МЕДОВУХА ЛИМОННАЯ-В эмалированной посуде приготовить медовую"сыту"(раствор меда в кипяченной воде).добавить к ней хмель и кипятить на медленном огне 2-3 часа;в охлажденное сусло ввести для сбраживания дрожи,нарезанные кусочками лимоны,а после брожения для осветления-рыбный клей;после осветления жидкую фазу меда слить в чистую посуду и выдержать в погребе(подвале,леднике,холодильнике) в течение 2-3 недель;отстоявшиеся медовуху профильтровать,разлить в бутылки и закупорить их,хранить до употребления меда на холоде.(2 кг меда,12 л воды,5-8 лимонов,100г хмеля,100г дрожжей,2-3 г рыбного клея).                                                                                                                                                       МЕДОВУХА РОЗОВАЯ-В эмалированную посуду залить кипяченую воду,растворить в ней мед и варить на медленном огне в течение 2-3 часов;после варки через воронку,в которой разместить полотняный мешочек с сухой черникой для окрашивания,сусло слить в чистую посуду,охладить,перелить в бутыли,добавить дрожжи,поставить для основного брожения в теплое место,а затем в холодильник.погреб или подвал для дображивания;после полного брожения в медовуху добавляют розовое масло,разлить его в бутылки,закупорить и до употребления хранить на холоде.(4.8 кг меда,25 л воды,0.8 кг черники сушеной,1 стакан сухих дрожжей,10-12 капель розового масла,а при необходимости сделать медовуху прозрачной-2.5 рыбного клея).                                                                                                                             МЕДОВУХА ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ-Мед и сок черной смородины,взятые в соотношении 1:1,смешать в эмалированной посуде;полученную смесь слить в бочонок или бутыль,поставить для основного брожения в теплое место,затем на 6 месяцев для дображивания в холодильник,подвал,погреб.После разделения плотной и жидкой фаз медовухи(когда муть осядет)разлить жидкость в бутылки,закрыть и до употребления хранить напиток на холоде.(1 часть меда и 1 часть сока черной смородины).                                                                                                                                                                         ШАМПАНСКОЕ МЕДОВОЕ.                                                                                     В эмалированной посуде вскипятить воду,нагревая,растворить мед,добавить к смеси пиво и очищенные и нарезанные ломтики лимона.Когда вся смесь закипит,перелить ее в чистую деревянную тару.положить в нее изюм и поставить в теплое место(16-18*С) до начала брожения смеси,накрыв чистым полотняным или холщовым покрывалом.Чтобы напиток не перебродил и не был испорченным,нельзя упустить момент начала брожения.Поэтому как только появится пена на поверхности содержимого.его тут же разливают в бутылки из-под шампанского или в баклажки,которые  закупоривают толстыми и длинными пробками.После закупоривания бутылок пробки обвязывают тонкой крепкой и мягкой проволокой или крепкими бечевками.Затем горло бутылки заливают сургучом путем погружения его в предварительно расплавленную массу на глубину до 9 см и быстрого вынимания,давая остынуть и запечататься бутылке в области пробки.После осмотра бутылки с напитком зарывают в землю горлами в низ на глубину 150-180 см и выдерживают там от трех до шести недель,что зависит от крепости и качества пива.(2кг меда,5л воды,5 лимонов,2 бутылки светлого пива,12 изюмин).                                                                                                                                                                                                                              КВАС.                                                                                                                   ВИНОГРАДНЫЙ МЕДОВЫЙ КВАС-в  эмалированную посуду налить воду,добавить мед и виннокаменную кислоту и варить сусло на медленном огне в течение 2-3 часов,которое затем охладить до 15-20*С и оставить прикрытым в теплом месте для сбраживания на 2-3 дня; по окончании брожения жидкость профильтровать через фланелевую ткань,слить в чистый бочонок и ввести в нее мешочек с приправами;бочонок,флягу закупорить,поставить в погреб для выдержки в течение 6-12 месяцев; по окончании выдержки квас разлить в бутылки и хранить в закупоренном виде до употребления.Вкус и аромат кваса становятся тем лучше,чем дольше он будет хранится.(8кг меда,200г виннокаменной кислоты,17л воды,2г гвоздики,2г имбиря,2г корицы,2г мускатного ореха).                                                                                                      МЕДОВЫЙ КВАС АСТРАХАНСКИЙ-мед растворить в воде;в полученный раствор(сусло) поместить предварительно приготовленную дрожжевую опару;затем все хорошо перемешать,перелить в чистый бочонок или флягу и поставить на 3-4 дня в прохладное место;после чего сцедить в новый чистый бочонок или флягу,добавив в него 100гр свежего меда,и выдержать в течение 12 дней;готовый квас разлить в бутылки и хранить в холодильнике до употребления.А для приготовления опары хмель залить 2л воды и варить на медленном огне до упаривания воды наполовину;полученный раствор охладить,профильтровать,смешать с жидким тестом,предварительно приготовленным из:200г дрожжей,100гр пшеничной муки и 0.5л медового сусла;смесь отвара хмеля и жидкого теста накрыть,поставить на 3-4 часа в теплое место и,как только опара поднимается,поместить его в медовое сусло.(4.1кг меда,100г хмеля,200г дрожжей,100 г пшеничной муки).                                                                                                                                                                                                  БЕЛЫЙ МЕДОВЫЙ КВАС-мед растворить а воде и варить на медленном огне в течение 2-3часов;за 20мин до конца варки в него положить хмель;после кипячения сусло перелить в новую посуду,охладить,добавить в него фиалковый корень и кардамон,подвергнуть брожению и осветлить 6г рыбьего клея,слить в чистый бочонок или флягу,закупорить и поставить в погреб холодный на 2-3 недели;после этого разлить в бутылки,закупорить и хранить до употребления в холодильнике или погребе.(4кг меда,25л крутого кипятка,100г хмеля,6г фиалкового корня,2-3 зерна кардамона).                                                                                  КВАС КРЕСТЬЯНСКИЙ-из солода,муки,25л воды замешать тесто и дать ему выстоятся в течение 10-12часов;затем тесто выложить в эмалированную посуду,накрыть крышкой,поставить в горячую печь или в хорошую нагретую духовку и прокипятить в течение 3 часов;после этого его перемешать,отскоблить от стенок посуды,залить до ее верха кипятком и снова поставить в печь или духовку на 21-24 часа;затем тесто выложить в цедильный чан,залить 63л кипятка,добавить в него при перемешивании измельченные сухари,хлеб и оставить на 10-12 часов в покое;когда густая фаза смеси осядет на дно чана и начнется брожение сусла,жидкую ее фазу сцедить(первое сусло,из которого изготовить квас высшего сорта);в оставшуюся густую фазу залить снова 63л горячей воды,размешать, настоять в течение 2-3 часов и сцедить новую жидкую фазу(второе сусло);в густую фазу залить еще раз 30л кипятка,дать отстоятся,слить и смешать с массой второго сусла.Полученное таким образом сусло разлить в бочки или фляги,сдобрить его медом и мятой,оставить на 12-24 часа для брожения и перенести бочки или фляги в погреб;когда брожение успокоится,добавить в бочки по 1кг меда на каждые 30л сусла,закрыть их плотно пробками и через 3-4 дня провести дегустацию готового кваса.(5.2кг солода,из которого 4кг-ржаной муки и 1.2кг-яичменной,2.5кг ржаной муки,0.5кг ржаных сухарей,0.3кг черствого ржаного хлеба,4кг меда для брожения готового сусла и по 1кг на каждые 30л сусла после окончания его брожения,200г мяты,воды по норме,указанной в рецептуре приготовления кваса).                                                                                                                                                НАРОДНЫЙ КВАС-в солод добавить ржаную муку и охлажденную кипяченую воду,хорошо все перемешивая,приготовить тонкоструктурное тесто,выложить его в эмалированную посуду и поставить на сутки в хорошо натопленную печь или духовку,на следующие сутки(после нового нагрева печи) тесто поставить в нее(духовой шкаф) вновь;по истечении 2-х суток упаренное тесто выложить в деревянную или эмалированную посуду и,непрерывно помешивая,медленно ввести в него 12л воды;разведенное водой сусло поставить на 15-20 часов в теплое место;образовавшуюся при отстаивании жидкую фазу сусла осторожно слить в хорошо пропаренный бочонок ,флягу или эмалированную посуду,ввести в нее мед и дрожжевую закваску,предварительно приготовленную из 200г муки,100г дрожжей и одного стакана воды,хорошо все смешать и оставить на 12-16 часов в теплом месте для брожения;отстоявшийся и светлый квас разлить в бутылки,закупорить их и хранить в погребе в лежачем положении.(3кг муки из ржаного солода,4кг муки простого помола,100г меда,200гр муки для закваски,3 столовые ложки жидких дрожжей,воды по рецептуре для приготовления кваса).                                                                                                                                                КВАС РУССКИЙ-в посуду влить 3л горячей кипяченой воды и,тщательно перемешивая,медленно ввести в нее солод и муку до образования мелкоструктурного теста,посуду закрыть и оставить тесто на 10 часов для осахаривания крахмала и его компонентов;после этого тесто выложить в хорошо пропаренную посуду,закрыть крышкой и кипятить в течение 3 часов в горячо натопленной печке или духовке,тщательно перемешивать,отскоблить от стенок посуды его остатки,долить ее доверху кипятком и вторично поставить в горячую печь(духовой шкаф) на 21 час для настаивания;затем тесто выложить в настойный чан,залить в него 16л горячей воды и при непрерывном помешивании ввести измельченные сухари и хлеб,оставить на 6-10 часов для настаивания и осветления;после осаждения густой фазы смеси на дно настойного чана и начала брожения сусло(жидкую фазу смеси) осторожно слить в чистый бочонок или флягу;в оставшуюся жидкую фазу смеси вторично влить 16л горячей кипяченой воды,тщательно все перемешать,оставить на 2-3 часа для настаивания,образующееся при этом второе сусло(жидкая фаза вторичной смеси) осторожно слить в бочонок или флягу с первым суслом,куда добавить при помешивании сусла предварительно приготовленный настой мяты,0.25 кг меда и,не добавляя дрожжей,оставить на 12-24 часа для брожения;затем бочонок перенести в погреб и в конце брожения ввести в квас 0.75кг меда,закупорить и через 3-4 дня провести его дегустацию.(1.3кг дробленого солода,0.69кг ржаной муки,130г ржаных сухарей,80г черствого ржаного хлеба,1кг меда,30г мяты,воды по рецептуре для приготовления этого кваса).                                                                                                                                              КВАС УКРАИНСКИЙ-в посуду поместить солод,сухари,ягоды земляники,мед,корицу,мяту и при непрерывном помешивании медленно влить в них 18л горячей воды,выдержать смесь при комнатной температуре в течение 4 дней;в момент начала брожения в полученную смесь при непрерывном ее помешивании медленно ввести 4-6л кипяченой воды,немного настоять,жидкую фазу аккуратно сцедить,разлить ее в чистые бутылки,положив в каждую из них 2-3 изюминки,закупорить пробками и выдержать в подвале при температуре 2-4*С в течение 2-х недель.(0.8кг ржаного дробленого солода,0.4кг сухарей из пшеничного хлеба,0.4кг лесной земляники,0.8кг меда,25г корицы,25г мяты,0.4кг изюма,воды по рецептуре для приготовления кваса).                                                                                        ПРОСТО МЕДОВЫЙ КВАС-в посуду залить 15л горячей кипяченой воды,растворить в ней мед и варить на медленном огне в течение 2-3 часов до просветления;отдельно в 0.5л воды отварить хмель;за 20 мин до конца варки медового сусла при помешивании ввести в него отвар хмеля;полученную смесь перелить в бочонок или флягу и после охлаждения ввести в нее дрожжи;по окончании главного брожения сусло перелить в другой хорошо пропаренный бочонок,закупорить,поставить в погреб на две недели для дображивания и выдержки;после этого разлить квас в бутылки,укупорить и хранить до употребления на холоде.(4кг меда,200гр дрожжей,200гр хмеля,воды по рецептуре для приготовления данного кваса).                                                                     СУТОЧНЫЙ КВАС- в посуде сухари залить 10л горячей кипяченой воды,накрыть и настаивать в течении 10-12часов;осветленное сусло слить в бочонок,растворить в нем мед,жидкие дрожжи и оставить для брожения;молодой квас разлить в бутылки,добавить в каждую из них 1-2 изюминки,выдержать в открытых бутылках при комнатной температуре до появления в нем пузырьков углекислоты;после этого бутылки или баклажки укупорить пробками,поместить в лежачем положении в погреб и на следующий день провести дегустацию кваса.(1.2кг ржаного сухого дробленого хлеба-сухари,0.8кг меда,0.5 стакана жидких дрожжей,20г изюма,воды по рецептуре для приготовления данного кваса).                                                                                                                                              МЕДОВЫЙ КВАС ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ- в посуду залить 8л охлажденной кипяченной воды,растворить в ней мед,добавить изюм,нарезанные тонкими ломтиками лимоны,муку и дрожжи,через сутки 1л кипяченой воды;когда лимоны и изюм всплывут на поверхность смеси,жидкую фазу процедить через сито;полученный квас(жидкость) разлить в бутылки,положить в каждую из них по 2-3 изюминки,закупорить пробками,поместить в лежачем положении в холодное место и через 2-3 дня провести дегустацию кваса.(0.8кг меда,0.8кг изюма,2 лимона,2 столовые ложки ржаной муки,15г дрожжей,воды по рецептуре для приготовления данного кваса).                                                         МЕДОВЫЙ КВАС ИЗЮМНЫЙ- подготовленный изюм варить до размягчения на медленном огне в 10л воды,залитой в эмалированную посуду;затем изюм из отвара вынуть,растереть доступным способом,протереть через сито,смешать с отваром,в котором его отваривали;в полученной смеси растворить мед,довести объем сусла кипяченной водой до объема,равного18л,прокипятить его при периодическом помешивании на малом огне,снимая с поверхности образующуюся при этом пену;после прекращения образования пены сусло охладить до 20-25*С,ввести в него для осветления яичные белки и дать ему отстояться;жидкую фазу освлетвленного сусла осторожно отделить от осадка в чистый бочонок или бутыль,ввести в жидкость дрожжи и оставить ее для брожения;сброженное сусло подвергнуть осветлению(отстаиванию),слить с дрожжевого осадка в новый бочонок,выдержать в погребе для дображивания и созревания в течение 2-3 месяцев,разлить в бутылки,баклажки,укупорить,до употребления хранить на холоде.(4кг меда,5кг изюма,белки 8-10 куриных яиц,1 стакан винных дрожжей-разведенные кипяченой водой дрожжи,воды как указано в рецепте данного кваса).                                                                                                                                                                                              КРАСНЫЙ МЕДОВЫЙ КВАС- технология приготовления красного медового кваса отличается от технологии приготовления белого медового кваса лишь тем,что после сбраживания сусла в него добавляют для формирования цвета жженый сахар(см. выше-"белый медовый квас") 4кг меда,100г хмеля,6г корня фиалки,2-3 зерна кардамона,1 столовая ложка жженого сахара,воды по рецептуре для приготовления белого медового кваса).                                                                                                                                                                                                                           МЕДОВЫЙ КВАС МАЛИНОВЫЙ-в эмалированную посуду залить 25л воды,растворить в ней мед и варить на медленном огне в течение 2-3 часов;приготовленное сусло профильтровать в чистую эмалированную посуду,охладить,ввести в него пшеничный хлеб,замоченный предварительно в жидких дрожжах,поставить для сбраживания в теплое место,периодически снимая с его поверхности образующуюся при брожении пену;по окончании брожения профильтровать,ввести в жидкую фазу при перемешивании малиновый сок,вторично профильтровать в чистый бочонок,добавить 15-20г рыбьего клея или белок,разведенный суслом;бочонок или флягу плотно закупорить и,обмазав глиной,перенести в погреб и выдержать в нем в течение 12 дней;содержимое профильтровать,разлить в бутылки или баклажки и закупорить,до употребления кваса бутылки держать на холоде.(4кг меда,1л малинового сока,200г пшеничного хлеба,100г дрожжей,15-20г рыбьего клея,воды по рецептуре для приготовления данного кваса).                                                                                                                                                       СМОРОДИНОВЫЙ МЕДОВЫЙ КВАС-свежий или пастеризованный сок красной смородины профильтровать в эмалированную посуду,добавить к нему растворенный в 12л кипятка мед и при помешивании-виннокаменную кислоту,накрыть смесь и поставить для брожения в теплое место;после окончания интенсивного брожения,когда квас станет прозрачен,жидкую его фазу сцедить,разлить в бутылки,закупорить и поставить на 45-60 дней в погреб или в холодильник и провести дегустацию кваса.(3.5кг меда,6л сока красной смородины,1 столовая ложка виннокаменной кислоты,воды по рецепту данного кваса).                                                                                                                                            МЕДОВЫЙ КВАС ЯБЛОЧНЫЙ- яблоки(лучше кислые) разрезать на 4 части каждое,положить в чистый холстинковый мешок;и завязать,положить в чистую эмалированную посуду с крышкой,наложив на него деревянный с отверстиями круг диаметром менее диаметра посуды,придавить грузом,залить растворенным в 6-12л воды медом;накрыв посуду холстиной,поставить для брожения ее содержимого на 4-5 недель в погреб;после этого жидкость из первой посуды слить в другую чистую посуду и оставить ее в погребе;оставшуюся в прежней посуде мезгу еще дважды,как и в первом случае,заливать равным количеством медового раствора,оставляя для брожения всякий раз на 4-5 недель,и сливать в посуду с жидкой частью первого слива;оставить смесь на 6-9 недель для последующего брожения,а после повторного брожения прозрачный квас разлить в бутылки,закупорить и выдержать в погребе или в холодильнике в течение 3-4 недель.(8-16кг яблок,по 1.6-3.2кг меда на каждую заливку мезги медовым раствором,воды по рецептуре для приготовления данного кваса).                                                                                                                                        КВАС МЕДОВО-ФРУКТОВЫЙ- в эмалированную посуду заливают 12л воды,доводят ее до кипения,растворяют в ней мед,удаляя с поверхности образующуюся при этом пену;полученный раствор охлаждают до 20-25*С и добавляют к нему при помешивании сок красной смородины или черники,50-100г изюма или 1 стакан разведенных в воде пекарских дрожжей и оставляют в теплом месте для брожения;по окончании брожения и выпадении на дно посуды осадка жидкую фазу кваса сцеживают,разливают в бутылки или баклажки и закупоривают и переносят на 10-40 дней в прохладное помещение,затем проводят дегустацию готового напитка.(3кг меда,8л сока красной смородины или черники,воды,изюма или дрожжей по рецепту данного кваса).                                                                                                                                                   

Чай,сбитень,напитки медовые и кулинарные рецепты на меду.

Чай медовый на травах.                                                                                                                                                                            Сбитень медовый.                                                                                                                                                                 Кулинарные рецепты на меду.